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[大稻埕] 六十年老字号~水蛙园福州料理


2020-06-09


[大稻埕] 六十年老字号~水蛙园福州料理

要在台北吃到福州料理可不容易,位在大稻埕的水蛙园福州料理,从民国四十年创业以来,已经超过一甲子的时间,老闆从父亲的手中接下这间店,也有三十几年了。据说,我们耳熟能详的「望春风」这首台湾民谣的作词者李临秋先生,在世时也常来这儿享用道地的福州口味。

[大稻埕] 六十年老字号~水蛙园福州料理

会想来吃水蛙园,是炉锅咖啡蔡董事长依儒的大力推荐,上回扑空,这次特别再来吃。店门口的玻璃上,写着四道招牌菜色,我们两个人很勇敢的点了其中三样,扣肉光饼醋溜麵双丸汤,还加点红糟肉捲,当然下场就是饱到一个不行。

[大稻埕] 六十年老字号~水蛙园福州料理

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先说说这扣肉光饼吧~在它上桌前,我真的对光饼这东西完全没有想法,不知道到底是长的什幺模样。其实光饼也就是我们常听到的「继光饼」,一种福建传统小吃,婴儿满四个月拿来收涎的那种,中间会有个洞,今天吃到的这种没有。反而有点像是马叔饼舖的烧饼,中间切开来包馅,主要是扣肉,也就是肥猪肉,鹹菜、雪里红之类的挺丰富。最后还洒上些花生粉,不禁让我想起一般常见的割包,相较于割包外皮的柔软,这光饼吃起来就颇有嚼劲。

[大稻埕] 六十年老字号~水蛙园福州料理

红糟」是福州料理的特色之一,所以可以在水蛙园的菜单上看到很多红糟类的产品,像是红糟鳗、红糟排骨、红糟鱼片、红糟肉片,有些是炸的、有些是炒的,可以先问清楚。像我们吃的这种就是外面炸的酥酥脆脆,里面热呼呼的,现炸现吃还不错,不建议外带回家。

[大稻埕] 六十年老字号~水蛙园福州料理

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双丸汤,汤如其名。福州伯常说:「唐山过台湾,身背三把刀~剪刀、菜刀、剃头刀。」看来他除了三把刀之外,还带来两颗福州丸。有些福州料理已经融入我们的生活中,像是乾拌麵、福州丸就是。

[大稻埕] 六十年老字号~水蛙园福州料理

福州鱼丸里面包着满满的肉馅~

[大稻埕] 六十年老字号~水蛙园福州料理

最后压轴的是这道醋溜麵,「醋溜」是个烹饪手法,就是将主菜炸炒过后再加上勾芡的酱汁,这醋溜就是说勾芡酱汁里还加上醋,整个口感是酸甜酸甜的,常见的有醋溜白菜、醋溜鱼片之类的。说实话,这水蛙园的醋溜麵还真的有点酸,醋味十足,不过这酸中带甜,有点台南炒鳝鱼的感觉,不过台南的偏甜,这个偏酸。

[大稻埕] 六十年老字号~水蛙园福州料理

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[大稻埕] 六十年老字号~水蛙园福州料理

水蛙园福州料理的店面不大,两张大圆桌、两张小方桌而已,坐不下太多人,很容易客满。

水蛙园 正统福州海鲜料理

店家地址:台北市大同区归绥街206号
连络电话:(02) 2557-7811
营业时间:11:30~14:00,17:30~21:00



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